Orecchiette (Italiaans voor oortjes) is een soort pasta, die uit de Zuid-Italiaanse regio's Basilicata en Apulië komt. Ze worden daarom ook wel orecchiette pugliesi genoemd. Hoewel ze het symbool van de stad Bari zijn, gaat het om een echt streekgerecht. Ze worden gegeten met rapini, een aan broccoli verwante groente. Ook is er een variant met tomatensaus (al sugo), soms met kleine gehaktballetjes.
Wikipedia